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食品衛(wèi)生安全管理制度2017-08-22
食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到員工身心健康，是飲食服務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生好與壞、是否安全，不只是盡職、失職問題，而是守法和違法的嚴重問題。為保證就餐人員的身心健康，把好病從口入關(guān)，提供良好的餐飲服務(wù)，根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部下發(fā)的《餐飲和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》特制定本制度。
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餐飲服務(wù)人員微笑標準2017-08-22
1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業(yè)化標準”，必須在營業(yè)員和顧客面對面3米左右“能見度”內(nèi)。
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餐廳服務(wù)不合格分類2017-08-22
使餐廳員工了解服務(wù)中的一些不合格服務(wù)規(guī)則，以確保每個員工能按崗位要求和服務(wù)規(guī)范做好服務(wù)工作，使餐廳服務(wù)達到標準，杜絕不合格服務(wù)的出現(xiàn)。
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PDCA循環(huán)與HACCP原理2017-08-22
PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環(huán)，針對檢查結(jié)果分析處理，對成功經(jīng)驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓(xùn)加以總結(jié)，而未解決問題放到下一個PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進行任何一項工作的程序。在質(zhì)量管理中，稱之為質(zhì)量管理基本方法。
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食堂營銷處罰細則2017-08-22
一、 各食堂必須將飯菜明碼標價，做到按品種報價，如發(fā)現(xiàn)未明碼標價的飯菜，每次處罰50元－100元。二、各食堂飯菜要保證質(zhì)量，給足數(shù)量，不得擅自提價。各類飯菜如需調(diào)整價格，要報經(jīng)公司進行成本核定后方可執(zhí)行。
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