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食堂突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案2017-08-22
1、遇天燃?xì)馄鹦』穑瑧?yīng)及時疏散顧客，及時關(guān)閉氣閥并及時滅火。 2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。
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食堂防火安全管理制度2017-08-22
01、廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、 燃燒、爆炸。
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食堂餐具消毒管理2017-08-22
餐具清洗后需經(jīng)消毒處理,目的是確保餐具衛(wèi)生,以保障顧客的安全。一般的消毒方式包括物理及化學(xué)藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:.
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食堂安全操作管理制度2017-08-22
1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 2、加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
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菜肴留樣管理2017-08-22
一、是餐飲業(yè)必須養(yǎng)成留樣的習(xí)慣，由餐廳主管負(fù)責(zé)檢查并承擔(dān)責(zé)任。 二、食堂每餐出品均必須留置樣品200毫升。 三、是固體樣品可用塑料袋存放，帶有湯樣品必須用容器(碗/碟/杯)。
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