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食堂餐具消毒管理2017-08-22
餐具清洗后需經(jīng)消毒處理,目的是確保餐具衛(wèi)生,以保障顧客的安全。一般的消毒方式包括物理及化學(xué)藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:.
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食堂安全操作管理制度2017-08-22
1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 2、加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
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菜肴留樣管理2017-08-22
一、是餐飲業(yè)必須養(yǎng)成留樣的習(xí)慣，由餐廳主管負(fù)責(zé)檢查并承擔(dān)責(zé)任。 二、食堂每餐出品均必須留置樣品200毫升。 三、是固體樣品可用塑料袋存放，帶有湯樣品必須用容器(碗/碟/杯)。
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食堂操作管理流程2017-08-22
專業(yè)服務(wù): 集中管理,運作規(guī)范合理,按客戶不同要求合理調(diào)配。 員工培訓(xùn): 定期舉辦理論,實踐等專業(yè)技能培訓(xùn)及禮儀培訓(xùn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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快餐安全2017-08-22
一: 實驗室目的：對顧客身體健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保生產(chǎn)過程的食品安全。 二：實驗的種類：（一） 農(nóng)殘的測試、（二）農(nóng)殘測試卡的測試、(三)亞硝酸鹽的測試、（四）瘦肉精測試、（五）大腸桿菌的測試、
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