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食堂操作管理流程2017-08-22
專業(yè)服務(wù): 集中管理,運(yùn)作規(guī)范合理,按客戶不同要求合理調(diào)配。 員工培訓(xùn): 定期舉辦理論,實踐等專業(yè)技能培訓(xùn)及禮儀培訓(xùn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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快餐安全2017-08-22
一: 實驗室目的：對顧客身體健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保生產(chǎn)過程的食品安全。 二：實驗的種類：（一） 農(nóng)殘的測試、（二）農(nóng)殘測試卡的測試、(三)亞硝酸鹽的測試、（四）瘦肉精測試、（五）大腸桿菌的測試、
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食品存貯管理2017-08-22
一、申購。當(dāng)貯存間的主輔食品用到安全庫存數(shù)量時，倉管員或餐廳管理人員要提出采購申請。申購次數(shù)可以周為單位，即倉管員根據(jù)往常用量，于每周四填寫好下周物品申請
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餐飲具清洗消毒保潔制度2017-08-22
1、洗刷消毒餐飲具應(yīng)在指定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，做到污進(jìn)潔出。 2、餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。 3、餐飲具消毒嚴(yán)格按以下要求操作：
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廚房衛(wèi)生管理2017-08-22
① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。 ② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，
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