食堂安全操作管理制度2017-08-22
1、食堂的設備應符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設備。 2、加強火源管理,油灶、煤氣灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。
了解詳情+菜肴留樣管理2017-08-22
一、是餐飲業(yè)必須養(yǎng)成留樣的習慣,由餐廳主管負責檢查并承擔責任。 二、食堂每餐出品均必須留置樣品200毫升。 三、是固體樣品可用塑料袋存放,帶有湯樣品必須用容器(碗/碟/杯)。
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