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  • 食堂突發(fā)事故應急預案2017-08-22

    1、遇天燃氣起小火,應及時疏散顧客,及時關閉氣閥并及時滅火。 2、遇電路起火,應立即由電工關掉電源并及時疏散顧客,同時組織滅火。

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  • 食堂防火安全管理制度2017-08-22

    01、廚房是使用明火進行作業(yè)的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等,若操作不當,很容易引起泄漏、 燃燒、爆炸。

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  • 食堂餐具消毒管理2017-08-22

    餐具清洗后需經(jīng)消毒處理,目的是確保餐具衛(wèi)生,以保障顧客的安全。一般的消毒方式包括物理及化學藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:.

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  • 食堂安全操作管理制度2017-08-22

    1、食堂的設備應符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設備。 2、加強火源管理,油灶、煤氣灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。 

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  • 菜肴留樣管理2017-08-22

    一、是餐飲業(yè)必須養(yǎng)成留樣的習慣,由餐廳主管負責檢查并承擔責任。 二、食堂每餐出品均必須留置樣品200毫升。 三、是固體樣品可用塑料袋存放,帶有湯樣品必須用容器(碗/碟/杯)。

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