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食品存貯管理2017-08-22
一、申購。當(dāng)貯存間的主輔食品用到安全庫存數(shù)量時，倉管員或餐廳管理人員要提出采購申請。申購次數(shù)可以周為單位，即倉管員根據(jù)往常用量，于每周四填寫好下周物品申請
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廚房衛(wèi)生管理2017-08-22
① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。 ② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，
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食堂倉庫衛(wèi)生管理2017-08-22
1、食堂所有物品必須登記，注明購買日期、價格和數(shù)量。 2、進入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上，標(biāo)明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時間。 3、除領(lǐng)料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
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食品衛(wèi)生管理2017-08-22
① 采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。 ② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正
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中國餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展現(xiàn)狀與對策分析2017-08-22
餐飲業(yè)作為國內(nèi)最傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)之一擁有巨大的市場潛力，但伴隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，越來越多的國內(nèi)外業(yè)者紛紛加入戰(zhàn)局，消費者的口味也變得越來越挑剔，餐飲市場的競爭變得日趨激烈。另一方面，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，其在人們的生活中所扮演的角色越來越重要，對消費者購買決策的影響也日益顯
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