食堂管理制度
現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)六T實(shí)務(wù)
文章內(nèi)容
現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)六T是指六個(gè)天天，即：
天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開(kāi)，工作現(xiàn)場(chǎng)不放置非必需品；將必需品的數(shù)量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理。
天天整合：將必需品放置在任何人都能立即取得的狀態(tài)，實(shí)行物品分類集中放置，有合理容器、有“名”有“家”。能在30秒內(nèi)取出和放回文件和物品。
天天清掃：將國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生的法規(guī)要求，變成從管理層到每個(gè)員工每天要做到的簡(jiǎn)單易行的操作規(guī)范，人人做清掃，天天保清潔。
天天規(guī)范：采用透明度、視覺(jué)管理、看板管理等公開(kāi)直覺(jué)一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使餐飲企業(yè)的各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率。
天天檢查：通過(guò)檢查養(yǎng)成持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。 每個(gè)員工自行制訂每天收工前五分鐘行六T（自已定六點(diǎn)只需花五分鐘就能做好的事情），養(yǎng)成習(xí)慣。
天天改進(jìn)：在完成第一輪現(xiàn)場(chǎng)管理的目標(biāo)后要有第二輪六T實(shí)務(wù)的新目標(biāo)，螺旋向上不斷改進(jìn)。
