原材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)表
豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
感官指標(biāo)
鮮豬肉 |
凍豬肉 |
|
色澤 |
肌肉有光澤,紅色均勻。脂肪乳白或微黃色 |
肌肉內(nèi)有光澤,紅色或稍暗,脂肪潔白 |
組織狀態(tài) |
纖維清晰,有堅韌性,指壓后凹陷立即恢復(fù) |
肉質(zhì)緊密、有堅韌性,解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢 |
粘度 |
外表微濕潤、不粘手 |
外表濕潤,切面有滲出液,不粘手 |
氣味 |
具有鮮豬肉固有的氣味、無異味 |
解凍后具有鮮豬肉固有的氣味,無異味 |
煮沸后肉湯 |
澄清透明、脂肪團(tuán)聚于表面 |
澄清透明或稍有渾濁、脂肪團(tuán)聚于表面 |
理化指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
揮發(fā)屬性鹽基氮MG/100G |
≤20 |
汞(以HG計),MG/KG |
按GB2762執(zhí)行 |
牛、羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
感官指標(biāo)
鮮牛肉、羊肉 |
凍牛肉、羊肉 |
|
色澤 |
肌肉肉有光澤,紅色均勻。脂肪乳白或微黃色 |
肌肉內(nèi)有光澤,紅色或稍暗,脂肪潔白或微黃色 |
組織狀態(tài) |
纖維清晰,有堅韌性 |
肉質(zhì)緊密、堅實 |
粘度 |
外表微干或濕潤、不粘手、切面濕潤 |
外表微干或有風(fēng)干膜或外表濕潤不粘手,切面濕潤不粘手 |
彈性 |
指壓后凹陷立即恢復(fù) |
解凍后指壓后凹陷恢復(fù)較慢 |
氣味 |
具有鮮牛肉、羊肉固有的氣味、無臭味無異味 |
解凍后具有鮮牛肉、羊肉固有的氣味 |
煮沸后肉湯 |
澄清透明、脂肪團(tuán)聚于表面,具特有香味 |
澄清透明或稍有渾濁、脂肪團(tuán)聚于表面,具特有香味 |
理化指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
揮發(fā)屬性鹽基氮MG/100G |
≤20 |
汞(以HG計),MG/KG |
按GB2762執(zhí)行 |
鮮(凍)禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
感官指標(biāo)
項目 |
雞、鴨(肉) |
眼球 |
眼球飽滿,平坦或稍凹陷 |
色澤 |
纖維清晰、有堅韌性,解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢 |
粘度 |
外表微干或濕潤,不粘手 |
彈性 |
有彈性,肌肉指壓后的凹陷立即恢復(fù) |
氣味 |
具有該禽固有的氣味 |
煮沸后肉湯 |
澄清透明,脂肪團(tuán)聚于表面,具固有香 |
理化指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
揮發(fā)屬性鹽基氮MG/100G |
≤20 |
汞(以HG計),MG/KG |
≤0.05 |
四環(huán)純潔MG/KG |
≤0.25 |
蔬菜、干貨檢驗標(biāo)準(zhǔn)
魚品 |
1、魚眼透明呈水晶狀; 2、魚鱗巾身,腹部結(jié)實有彈性,肉質(zhì)堅實有彈性,斷面有光澤; |
蔬菜 |
1、根基部位無萎縮及蟲咬; 2、色澤鮮艷,有光澤具蔬菜應(yīng)有的顏色; 3、果實賀直外皮不皺且瓜肉肥滿。 |
食用油 |
1、有合格證志; 2、容器完整無破損; 3、標(biāo)志清楚在有效期限內(nèi)使用。 |
干料 |
1、米;顆粒完整,米粒光潔,大小均勻 2、面粉及太白粉:不結(jié)硬塊,無霉味。 |
南北貨 |
1、不含雜物; 2、干燥無霉味。 |
豆制品 |
1、外形完整,不破碎,無雜質(zhì),霉點等; 2、產(chǎn)品應(yīng)有自然清香味,無霉味,酸臭味。 |
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
理化指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
項目 |
指標(biāo) |
氨基酸態(tài)氮(%) |
>0.4 |
鉛(NG/KG,以PB計) |
≤1 |
食鹽(G/100ML,以NACL計) |
≥15 |
黃曲霉毒素B1(MG/KG) |
≤5 |
總酸(G/100ML,以乳酸計) |
≤2.5 |
食品添加劑 |
按GB2760280規(guī)定 |
砷(MG/K,G以AS計) |
≤0.5 |
細(xì)菌指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
項目 |
指標(biāo) |
細(xì)菌總數(shù)(個/ML) |
≤50000 |
致病菌(系指腸道致病菌) |
不得檢出 |
大腸菌群(個/100ML) |
≤3 |
食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
理化指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
項目 |
指標(biāo) |
醋酸(%,以醋酸計) |
≥3.5 |
鉛(NG/KG,以PB計) |
≤1 |
游離礦酸 |
不得檢出 |
黃曲霉毒素B1(MG/KG) |
≤5 |
砷(MG/L,以AS計) |
≤0.5 |
按GB2760281規(guī)定 |
細(xì)菌指標(biāo)
項目 |
指標(biāo) |
項目 |
指標(biāo) |
細(xì)菌總數(shù)(個/ML) |
≤50000 |
砷(MG/KG,C以AS計) |
不得檢出 |
大腸菌群(個/100ML) |
≤3 |
鋅(MG/KG,以ZN計) |
味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項目 |
指標(biāo) |
項目 |
指標(biāo) |
麩酸鈉 |
符合產(chǎn)品 |
砷(MG/KG,C以AS計) |
≤0.5 |
鉛(MG/KG,以PB計) |
≤1 |
鋅(MG/KG,以ZN計) |
≤5 |
食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項目 |
指標(biāo) |
項目 |
指標(biāo) |
酸價 花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡嘛油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油 |
≤4 |
羰基價,MEQ/KG |
≤20 |
浸出油溶劑留量,MEO/KG |
≤50 |
||
棉籽油中游離棉酚,% |
≤0.02 |
||
砷(以A計),MEQ/KG |
≤0.1 |
||
過氧化值,MEQ/K |
≤20 |
黃曲霉毒素B1,MEQ/KG? 花生油 |
≤20 |
笨并(A)芘,MEQ/KG |
≤10 |
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測程序
400-0835-635
13488827183